Hay dos especies importantes de Satureja usadas como hierbas culinarias. Hortensis L. de Satureja, conocido como verano sabroso, abarca el principio sabroso de comercio. Es una publicación anual herbácea, natural a Europa meridional y naturalizado a las secciones de Norteamérica. Satureja Montana L., o invierno sabroso, es un robusto, perennial arbolado, natural a Europa y a África del norte, y utilizado solamente limitedly. Las flores de ambas especies sabrosas son rosadas a azul-blanco y se saben para atraer abejas.
La zona conocida de la vida del verano sabroso es 7 a con 0,3 a 1,3 metros de la precipitación anual y un pH de tierra de 5,6 a 8,2 (4.1-31). Alcanzar una altura de 0,5 metro, el verano sabroso desarrolla mejor en luz del sol repleta y es bastante tolerante de regímenes diferentes, de tipo tierra y diferentes de humedad. El invierno sabroso, una planta levemente más pequeńo que el verano sabroso, crece entre 7 y con 0,7 a 1,7 metros la precipitación anual y un pH de tierra de 6,5 a 7,3 (4.1-31).
Las plantas se cosechan generalmente durante la primera temporada que florece y si las plantas perennes como efímeras crecidas, cosechado dos veces en ańos subsiguientes. La uniformidad de la materia de planta para procesar es generalmente dudosa como una combinación de tipo planta del origen y perfumes botánicos semejantes son reunidos con frecuencia y bulked juntos.
Los componentes principales del aceite esencial en el verano sabroso son el carvacrol de fenoles y thymol, así como párr-cymene, -caryophyllene, linalool, -terpineol, camphene, myrcene, y otro terpenoids (6.4-102, 14.1-8). El aceite esencial del invierno sabroso incluye el carvacrol de fenoles y thymol, así como párr-cymene, L-linolool, L-terpineol, D-borneol, alcohol de dihydrocuminyl, de 1 carvone, L-menthone, y varios ácidos (14.1-8 orgánicos). Engrase del capitatus de Coridothymus Fchb. F., un tipo de origanum, y de vulgaris de Timo L. se utilizan a veces como adulterants en el aceite (14.1-8 sabroso).
Las hojas verdes y las secciones herbáceas de tallos de ambas especie se utilizan frescos y secan condimentando como a agentes en condimentos, en los estofados, en platos de carne, en las aves caseras, en las salchichas, y en las verduras. El verano sabroso tiene una aroma y el perfume más dulces y más delicados que hace invierno sabroso, y es por lo tanto el más popular de la dos especie. El aceite esencial, obtenido por la destilación del vapor, y el oleorresina se utiliza en la industria de alimento. Además, los aceites esenciales de ambas especie se han utilizado en la industria de perfume, o solo o mezclados con otros aceites esenciales.
Como planta medicinal: El verano sabroso se ha utilizado tradicionalmente como un estimulante, estomaquico, carminativo, expectorante, antidiarreico, y afrodisíaco. El aceite esencial ha demostrado ser antibacterial y con actividad de antidiarreico a causa de los fenoles en el aceite (14.1-8). Sabroso ha sido utilizado en el tratamiento del cáncer (14.1-16).
Hortensis de Calamintha, Hort. y C. Huída de montana. ha sido citado erróneamente como verano e invierno sabrosos, respectivamente (14.1-3, 14.1-4). Intricata de Satureja, un sabroso de Espańa, ha sido vuelto a clasificar recientemente como montana de Satureja y nepeta de Satureja, de Europa y el Asia, han sido vueltos a clasificar como de Calamintha (14.1-3 nepeta). Thymbra de Satureja, de que hay varios chemotypes, crece salvajemente en algunos países Mediterráneos y Medio-orientales y es sabido para su contenido alto de carvacrol o thymol. Esta planta se escoge y es utilizada localmente en tés de hierbas, en preparaciones culinarias, y cuando un orégano cuando otras plantas utilizaron normalmente como orégano está indisponible. Douglasii de Satureja, una planta perenne de hoja perenne, se utiliza también en Estados Unidos occidentales como un té.
El verano y el invierno sabrosos se reconocen generalmente como seguros para el consumo humano como ambos extractos especias/naturales de condimentos y planta/aceite (21 secciones de CFR 182,10, 182,20 [1982]).
[nota: las Referencias listaron arriba en paréntesis puede ser encontrado en completo en la referencia original].
Fuente: Simon, J.E., A.F. Chadwick y L.E. Craker. 1984. Hierbas: Una Bibliografía Puesta en un índice. 1971-1980. La literatura científica en las hierbas seleccionadas, y plantas aromáticas y medicinales de la zona templada. Libros De Archon, 770 pp., Hamden, CT.
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